Os sais biliares são bio disponíveis, encontrados na bile do boi, com a ação de solubilizar o colesterol, as gorduras e as vitaminas lipossolúveis, facilitando a absorção desses nutrientes, para o bom funcionamento do organismo.
Sua carência no organismo acarreta doenças como: síndromes de má-absorção e síndromes dispépticas (dor, queimação ou desconforto na região superior do abdômen), que acorrem devido á dificuldade de absorver nutrientes como os carboidratos, proteínas, lipídios, minerais e vitaminas.
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